Deutsche Küchenklassiker
Klassiker, von denen
man Nachschlag will.
Kalter Hund, Königsberger Klopse, Soljanka, Donauwelle: Original-Rezepte mit Quelle statt neu erfunden. Wir sagen dazu, woher ein Klassiker kommt, was wirklich reingehört und wo es beim Nachkochen üblicherweise schiefgeht.
Klassiker des Tages · Samstag
Russischer Zupfkuchen
Russischer Zupfkuchen mit dunklem Kakaomürbeteig, Quarkfüllung und gezupften Streuseln. Original-Herkunft, Mengen für die Springform und Fehler-Rettung.
Heute ist Kaffeetafel-Tag →
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Vier Ressorts, ein Prinzip: Original vor Improvisation.
Jeder Klassiker bekommt seinen Beleg: woher er stammt, welche Quelle die Urfassung nennt und welche Variante sich später durchgesetzt hat. Geschrieben wird ohne Autorenpersonen – verantwortlich ist die Redaktion, die Quellen stehen unter jedem Artikel.
Wie wir arbeitenOriginal statt neu erfunden
Zweite Portion sammelt deutsche Küchenklassiker: Omas Kuchen & Torten, deftige Hausmannskost und Regional- & DDR-Rezepte wie Soljanka, Jägerschnitzel oder Kalter Hund. Statt einer weiteren x-beliebigen Variante zeigen wir, wo ein Gericht herkommt, welche Quelle die Urfassung nennt und wie es zuverlässig gelingt – mit Original-Beleg, Varianten und einem Fehler-&-Rettung-Abschnitt für den Fall, dass beim Nachkochen etwas schiefläuft.
Wer nicht weiß, was er heute kochen soll, findet in Was koche ich heute? eine kuratierte Auswahl nach Anlass und Zeit. Für den Überblick über alle Gerichte gibt es die Klassiker-Übersicht, für Rezepte mit DDR-Herkunft die eigene DDR-Rezepte-Seite. Jeden Tag empfiehlt die Redaktion außerdem einen Klassiker des Tages – werktags schnelle Hausmannskost, am Wochenende etwas für die Kaffeetafel.